Houmous

Le houmous? une recette de base?? Et oui parce que on le fait avec de spois chiches traditionnellement mais on peut y mettre des carottes, de la betterave, des coeurs de palmiers etc. Et on l'utilise comme une entrée simple avec du pain pita chaud, comme sauce pour accompagner des plats orientaux, au fond d'un sandwigh, bref les variations et l'emploi du houmous laissent libre court à l'imagination! Là je l'avais servi avec du pain pita fait maison, du caviar d'aubergines et des Kibbé! Chaque chose en sont emps voici la recette du houmous,
Dans un mixeur mettre 1 tasse de pois chiches en boîte (si vous avez des pois chiches secs, les faire tremper la veille et les cuire dans leur eau de trempage durant deux heures environ), 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe de pâte de sésame (tahini). Assaisonner et commencer à mixer, tout en mixant ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance voulue. Placer l'houmous dans un plat et verser dessus un filet d'huile d'olive, conserver au frigo. Si vous voulez le garder plus de quelques jours au frigo ne mettez pas d'ail, et si vous voulez un houmous un peu plus léger vous pouvez ne pas mettre de pâte de sésame!
Cette semaine je vais me mettre aux oeufs!! Je vous tiens au courant!

Boeuf Strogonoff

Continuons notre entraînement et voilà le boeuf strogonoff! Quel nom pour un plat si simple et parfait dans les températures où vous êtes en France, ici ça nous a donné un peu chaud!
Hacher 100g d'oignons et une gousse d'ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. QUand ils sont transparents, ajouter une tomate en concassé (c'est-à-dire, pelée, epépinée et coupée en petits dés), puis 1 cuillère à café de concentré de tomate. Remuer puis ajouter 200cc de fond de boeuf (bouillon de boeuf). Laisser réduire un peu et pendant ce temps sauter 300g de viande de boeuf coupée en dés. Ajouter la viande dorée à la sauce puis ajouter 150g de champignons émincés. Saler, poivrer et ajouter au dernier moment 50cc de crème fraîche!
Facil non? Vous pouvez le servir avec du riz et des petits légumes! Bon appétit!

Crêpes!!!

PAs de photos, parce que tout le monde sait à quoi ça ressemble! Donc j'ai commencé mon entraînement en révisant mes basiques! Je sais faire les crêpes, j'ai travaillé pendant des années comme crêpière mais toujours dans des restau qui font des économies, du coup la pâte que je fais a beaucoup d'eau, pas beaucoup d'oeufs... Donc voilà, je me suis dit on va faire une pâte à crêpe top top!
Et elle était vraiment top top! Délicieuses, donc voilà la recette!
Mélanger 180g de farine avec 4 oeufs (et oui!!), 20g de beurre fondu et 20g de sucre (si vous voulez une pâte neutre, ne mettez pas de sucre). Petit à petit ajouter du lait jusqu'à obtenir la consistance voulue, c'est-à-dire pas trop épais mais pas non plus comme de l'eau! Laisser reposer 1 heure au frigo avant de l'utiliser! Et voilà, sortez les poêles que on ne mange pas des crêpes qu'à La Chandeleur!! Les crêpes ça marche toute l'année!!!

Avis à la population!!!

Un p'tit message pour vous dire que j'ai commencé à m'entraîner! Du sport??? Non, du tout, de la cuisine! Je me suis rendue compte que pour faire des recettes créatives il faut d'abord maîtriser les bases! J'en maîtrise plusieurs mais pas tout! Alors voilà d'un côté on va repasser les recettes de bases et faire des trucs avec celle que je ne maîtrise pas encore! Et d'un autre côté, moi qui suis fana du top chef américain, je suis entrain de faire les défis de la cinquième saison! Premier épisode, faire un plat avec des pommes, j'ai fait un boudin aux pommes avec sa crème de persil, deuxième défi faire des plats chinois, moyen-orient, latino, italien, jamaicain, indien, grec et russe! J'ai fait un de chaque mais pas celui de Jamaïque, pas d'ingrédients ici donc j'attendrai la france! Je vous mets les photos des plats que j'ai déjà fait et je mettrai aussi des recettes! Mon prochain défi, faire mon propre hot dog!!!

Pesto au persil

Je sais, je sais, unpeu dégeu la photo!!! mais bon, mon appareil photo commence à flancher et je voulais mettre une photo à tout prix!
Omar me tanne tout le temps pour des spaghettis ou des gnochis au pesto. Leproblème est que le pesto est une sauce italienne faite avec du basilic et ici, à Fiambalà, il n'y a pas un gramme de basilic! Je regardais un programme de cuisine australien à la télé et je suis tombée sur des variantes du pesto, il y en avait à la coriandre (y en a pas non plus ici) et un autre au persil (à ben ça y en a plein partout!!!). Dès le lendemain j'ai essayé et recette et bingo!!!! Délicieux!!!
Comment on fait??? Ben c'est facile, plein de persil dans le robot mixeur, pour ma part j'ai mis une petite botte. Rajouter dans le bol du robot environ 28 cerneaux de noix (mais vous pouvez remplacer par des pignons), 50g de parmesan râpé (maison peut en mettre plus) du sel et du poivre! Comme je veux pouvoir garder un moment le pesto au frigo je n'ai pas mis d'ail mais vous pouvez en mettre trois ou qatre. Et hop on fait tourner le robot et on rajoute petit à petit de l'huile d'olive! Alors pour l'huile c'est à vue d'oeil jusqu'à la consistance voulue!!! J'ai mis ce délicieux pesto (plein de bon fer) sur des gnochis maisons!!!

Panna Cotta marbrée au café

Un délicieux dessert, facile à faire et qui fera un effet boeuf!!! Vous pouvez le mettre comme dessert dans un repas italien!
Plonger 3 feuilles de gélatine dans unbol d'eau froide. Dans une casserole porter 50 cl de crème et 80g de sucre en poudre à frémissements, en remuant. Hors du feu, ajouter 1 cuillère à soupe de vanille liquide et la gélatine bien essorée, remuer pour la dissoudre. Laisser refroidir la crème 10 min en remuant très souvent, puis la verser dans six ramequins. Les mettre au frais le temps que la crème épaississe mais sans prendre.
Placer 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Porter 25 cl de crème à frémissements avec 2 cuillères à soupe de sucre roux. Hors du feu, ajouter 1 dosette (2g) de café soluble et lagélatine essorée. Mélanger.
Répartir la crème au café sur les crèmes à la vanille, remuer avec une pique en bois ou un cure dent afin d'obtenir un effet marbré. Remettre les ramequins au frais pour 4 heures!

Tarte provençale

Préparer la pâte à tarte. Mélanger du bout des doigts 200g de farine avec 100g de beurre. Une fois un sable grossier obtenu y verser 10cl d'eau et mélanger mais sans trop. Cette pâte ne doit pas être trop travaillée. Vous pouvez réaliser tout ça avec un robot, ça va beaucoup plus vite. Laisser reposer la pâte au frigo dans un sac plastique pendant minimum 1h30.
Laver et couper une belle courgette en dés. Ebouillanter 2 tomates 20 secondes, ôter la peau, les épépiner et les couper en petits dés (les concasser). Peler et hacher un oignon.
Tapisser un moule avec la pâte à tarte. Cette pâte contient assez de beurre donc pas besoin de beurrer le moule.
Poêler 50g de lardons fumés avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les légumes et 5 brins de thym effeuillés, cuire encore 5 min. Chauffer le four th. 6 (180°C).
Battre 3 oeufs et 25cl de lait, ajouter les égumes. Saler peu et poivrer. Verser dans e fond de tarte. Cuire 40 min au four.
On peut la servir tiède ou froide, elle a un goût très subtil. Ce qui m'a surpris le pus ce sont ces beles couleurs!!! Régalez-vous!

Clafoutis choco-poires

J'adore les Elle à table et je ne me lasse pas de leurs recettes, c'est toujours réussi et toujours fin!! Enfin, cette recette a eu un énoooooorme succès!! J'ai justemis maaaa recette de pâte à tarte!
Préparer la pâte, mélanger 200g de farine avec 100g de sucre glace et 100g de beurre, ajouter un oeuf et former la pâte, ne pas trop la travailler elle doit rester "cassante". Mettre la pâte au frigo à reposer pendant minimum 1h30. Préchauffer le four th°6-7 /200°C. Etaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte beurré. Peler 400g de poires, les épépiner et les couper en dés. Dans un saladier, mélanger 30g de cacao en poudre, 100g de poudre d'amandes, 40g de farine, 125g de crème liquide, 365g de lait entier, 200g de sucre en poudre et 4 oeufs. Ajouter les poires à cette préparation et la verser sur la pâte dans le moule. Mettre au four pour 40 min!
C'est trop bon! Je l'ai préféré froid mais mon mari lui l'a préféré tiède!!!

Fouace aveyronnaise

Voilà, je suis revenue en Argentine, le coup de feu des vacances d'hiver est passé et à la demande de ma maman, voici la recette de la fouace aveyronnaise!!!
Faire une fontaine avec 500g de farine mélangée à 20g de levure de boulanger. Casser 2 oeufs au centre et les incorporer à la farine. Ajouter 125g de beurre fondu, 80g de sucre, 15cl de lait et un peu d'eau de fleur d'oranger si vous voulez mais ça n'est pas obligatoire. Moi, je l'ai fait sans. Mélanger énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser lever la pâte 2h30. Puis, former une couronne de pâte sur une plaque et laisser lever encore une heure. Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner la fouace d'un peu d'oeuf battu et l'enfourner, elle est cuite quand elle est bien dorée!!!! Régalez-vous, c'est trop bon. Quand je l'ai sorti du four je l'ai saupoudrer de sucre en poudre pour que ça fasse plus joli!!!

Petites sauces pour accompagner un bon steak frites

Trois petites sauces très faciles à réaliser, un régal pour accompagner viandes rouges grillées et y tremper ses frites!!!
Sauce roquefort
C'est la plus facile, faire chauffer de la crème et y faire fondre du roquefort. L'ajouter petit à petit comme ça vous en mettrez juste ce que vous aimez. Poivrer et peut-être saler mais attention, le roquefort c'est déjà assez salé!
Sauce poivre
Dans une petite casserole faire chauffer des grains de poivre noir grossièrement concassés (environ 15 grains) puis flanber au cognac et y ajouter 15cl de bouillon de boeuf. Laisser réduire presque à sec puis ajouter de la crème fraîche (plus ou moins selon si vous aimez la sauce forte ou pas). Laisser épaissir.
Sauce moutarde (très bonne aussi pour le lapin ou les volailles)
Dans une petite poêle faire revenir une petite échalote dansun peu de beurre. Y ajouter du romarin et mouiller avec 10 cl de vin blanc sec. Réduire puis ajouter 10 cl de bouillon de poule, réduire à nouveau puis ajouter la crème fraîche, environ 4 cuillerées à soupe. Passer la sauce au chinois (passoire) et la remettre sur feu doux. A ce moment là ajouter la moutarde de Dijon (la moutarde à l'ancienne va très bien aussi) et surtout nepas laisser bouillir, la sauce pourrait se couper.
Tout ça est très simple et déééééélicieux!!

Tarte pomme-citron

C'est une recette de Camille et Jean-Philippe, couchsurfeurs qui sont passés à la maison! C'est très bon, très léger et après un gros repas ça passe comme une lettre à la poste.
Il vous faudra 450 g de pâte brisée (pour cela regader la recettedu flan pâtissier/parisien). Récupérer le zest de deux citrons et l'émincer finement. Presser les citrons et verser le jus dans un saladier avec le zest. Râper 4 pommes non pelées mais donc bien lavées et les mettre dans le saladier avec le jus des citrons et le zest. Battre ensemble 2 oeufs, 150g de sucre et 80g de beurre. Mélanger aux pommes. Tapisser un moule à tarte avec la pâte brisée et verser dessus le mélange aux pommes. Saupoudrer de cannelle et enfourner à 200°C pour 35 à40 min!!!

Rösti

Je les ai toujours acheté surgelés, puis quand j'ai essayé d'en faire, je n'ai jamais réussi. Je partais toujours de la pomme de terre crue râpée!! Et bien là j'ai trouvé LA recette qui a remis les rösti dans mon assiette!
Laver 1 kg de pommes de terre sans les peler. Les faire cuire dans une marmite d'eau salée 30 min. Les égoutter, les laisser refroidir, les peler et les râper à la grosse râpe. Attention les pommes de terre ne doivent pas être réduites en purée.
Faire fondre dans une large poêle 60g de beurre. Y mettre les pommes de terre. Saler, poivrer et les tasser avec une cuillère en bois. Etaler 40g de beurre sur les pommes de terre. Couvrir hermétiquement la poêle avec un couvercle de cocotte!
Laisser cuire à feu doux pendant 30 min environ et retourner la galette à mi-cuisson.
On peut y mélanger des oignons et des lardons revenus à la poêle pendant que les pommes de terre sont dans l'eau!!
Bon appétit!!!!

Flan parisien

Encore une fois, une petite crise de nostalgie! Et pourtant, j'en mange jamais en France des flans pâtissiers, j'ai du en prendre une ou deux fois dans ma vie!! Mais bon, quand on est loin...
Il faudra tout d'abord 450g de pâte brisée. .ous pouvez l'acheter toute faite mais sinon, voici la recette. Mélanger du bout des doigts 250g de farine avec 150g de beurre en petits morceaux. Il faut obtenir un sable assez grossier. Puis ajouter un oeuf puis travailler la pâte pour la rendre homogène mais pas trop pour qu'elle reste croquante après la cuisson. Faire une boule, mettre sous film et laisser reposer deux heures au frigo.
Préchauffer le four à 210°C. Abaisser la pâte en rond sur 3mm d'épaisseur, la piquer avec une fourchette, la retourner et foncer un moule à tarte chemisé (beurré et fariné). Dorer le bord de la pâte au jaune d'oeuf. Cuire la pâte à blanc pendant 8 min avec du papier sulfurisé et des haricots secs. Retirer le papier et les haricots, passer le fond de tarte au blanc d'oeuf.
Faire bouillir un litre de lait avec une gousse de vanille fendue, le laisser tiédir légèrement. Dans un bol, fouetter 200g de sucre avec 100g de maïzena en incorporant 6 oeufs un par un pour les deux premiers puis deux par deux. Verser le lait sur la préparation tout en remuant puis remettre dans lacasserole à feu doux, sans cesser de remuer à la spatule et en raclant bien le fond de la casserole, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Enlever la gousse de vanille.
Verser sur la pâte et laisser cuire dans le four 35min. Laisser refroidir avant de démouler, puis laisser au frigo jusqu'au moment de servir!!
ça a exactement le même goût!!!!

L'anniversaire de Sara

J'ai pas donné de recettes toute cette semaine car j'ai été très occupée avec l'anniversaire de Sara! J'ai fait un super gâteau tout décoré et des tas de petits trucs comme des empanadas (la recette est déjà sur le blog), des tartelettes au pignons (ça aussi c'est sur le blog), des petits brownies, des muffins pommes et avoine, des petites quiches jambon-fromage et des petits sandwichs à la viande froide, et aussi des tartelettes orange-chocolat et enfin des pains pitas fourrés au poulet!!!! Je promets de donner toutes ces recettes très bientôt bisous!!!!

Fricassée de poulet Yaourt-épices

ça faisait longtemps!!!!! C'est ça de vivre dans un petit village à l'autre bout du monde! Mais bon, internet est réparé donc voilà une petite recette pour fêter mon retour!! Ceux qui n'aiment pas beaucoup le piquant, ne vous en faites pas cette recette est toute douce et parfumée.
Eplucher 4 gros oignons et les hacher menu. Eplucher 4 gousses d'ail, les hacher et les mélanger aux oignons. Peler un morceau de gingembre de 6cm et le râper très finement et le mélanger au hachis d'oignons. Enfin, éplucher 6 échalotes, les hacher et les ajouter au hachis.
Ouvrir 6 cosses de cardamome, retirer les graines et les mettre dans un mortier avec une demie cuillère à café de graines de fenouil, une cuillère à café de graines de cumin et une cuillère à café de graines de coriandre. Piler le tout finement!
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse, ajouter 60g de beurre et faire dorer un poulet de 1,8kg coupé en 8 morceaux. Les saler et les faire dorer environ 8 minutes en les retournant à mi-cuisson, puis les retirer avec une écumoire.
Jeter tout le gras de cuisson et rajouter dans la sauteuse 40g de beurre et le hachis d'ail et d'oignons. Mélanger avec une spatule pour bien décoller les sucs de cuisson du poulet. Faire revenir le hachis environ 10 min, jusqu'à ce qu'il soit transparent mais pas doré! Le poudrer avec une cuillère à soupe de farine et continuer la cuisson 1 min en mélangeant. Puis verser 3 pots de yaourt au lait entier dans la sauteuse.
Lorsque l'ébullition se produit, verser les épices et 1 cuillère à café de curcuma en poudre, une demie cuillère à café de cannelle et une cuillère à café de poivre fraîchement moulu. Mélanger et remettre les morceaux de poulet. Les tourner dans la sauce, puis couvrir la sauteuse et laisser cuire environ 45 min. Au bout de ce temps, retirer les morceaux de poulet et passer la sauce au mixeur puis au chinois (passoire). Napper le poulet avec la sauce.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz safrané que vous aurez séché au four avec quelques noisettes de beurre!!!
Pour ceux qui aime le piquant, vous pouvez ajouter dans la sauce un petit piment de Cayenne émietté!!!! Bon appétit et contente de vous avoir retrouvés!

Gâteau de courgettes râpées

C'est très bon et je l'ai servi avec un bon morceau de viande sauce moutarde!! Couper les extrémités de 800g de courgettes, les laver, les essuyer et les râper grossièrement au-dessus d'un saladier. Beurrer un moule à manquer de 24cm de diamètre. Allumer le four th 6.
Verser un demi litre de lait dans une casserole et y ajouter 2 cuillères à café de sucre en poudre, sel, poivre et noix de muscade à volonté. Poser la casserole sur feu moyen.
Casser 2 oeufs dans un bol, y ajouter 125g de crème fraîche et battre à la fourchette. Saler, povrer et muscader encore un peu.
Lorsque le lait bout, y jeter les courgettes. Laisser reprendre l'ébullition en tournant sans cesse, compter 1 minute de cuisson, puis verser 100g de semoule de blé très fine en pluie en ne cessant de tourner. Compter encore une minute de cuisson puis retirer la casserole du feu.
Hors du feu, ajouter le mélange crème-oeufs dans la casserole en tournant vivement, puis 100g de fromage râpé. Mélanger puis verser dans le moule beurré. Mettre au four 35min. Lorsque le gâteau est cuit, le retirer du four, laisser tiédir avant de le démouler. J'avoue que j'ai eu du mal à le démouler du coût j'ai coupé des portions dans le moule même. Le gâteau peut se manger chaud, tiède ou froid!!!

Tartelette pignons

Quand je vais en France, je m'achète pleins de petits produits pour ramener en Argentine . J'achète beaucoup d'épices, mais la dernière fois j'avais aussi acheté des pignons. Et ça faisait un moment que je voulais essayer de faire des tartelettes pignons comme celles de la Pâtisserie Saint Honoré à Albi!!!
Pour la pâte, mélanger 100g de beurre avec 100g de sucre glace, incorporer 1 oeuf puis 200g de farine, réserver au frigo pendant 2 heures. Faire une crème d'amande en mélangeant 100g de sucre à 100g de beurre, puis ajouter 2 oeufs et 100g de poudre d'amande. Etaler la pâte dans des moules à tartelettes d'environ 8cm de diamètre. Garnir le fond d'une cuillère à café de confiture d'orange et recouvrir de crème d'amande. Cuire dans un four à 180°C pendant 15 min environ. Si vous voulez arroser de Cointreau à la sortie du four!!!
En tout cas je remercie Serge Hérail et Christian Lemoine de la Pâtisserie Saint Honoré à Albi (Tarn) pour avoir laisser quelqu'unes de leurs recettes dont celle-ci dans le Thuriès Magazine d'Octobre 2003!!! C'est un vrai régal!!! Pour un goûter gourmand ou pour une tea party chic!!

Gratin de pommes de terre

Très simple à réaliser! Peler 1 kilo de pommes de terre et les couper en tranches très fines. Beurrer un moule à gratin et disposer les tranches de pommes de terre. Verser dessus 75cl de bouillon de poule. Saupoudrer de 100 g de gruyère râpé et hop au four! C'est vraiment délicieux et ça accompagne à merveille un bon steak au poivre!!!

Poulet au curry

En écoutant une chanson des Beatles du Sergent Pepper's on a envie d'un petit poulet au curry. Grace à Jamie Oliver, j'ai découvert une recette bien "ethnique" et je suis enfin sortie des curry style années 80 avec des pommes et des bananes dans la sauce!!!
Vous aurez besoin de quatre blancs de poulet coupés en fines lanières. Les faire sauter avec 2 cuillères à café de graines de coriandre. Une fois que le poulet est bien doré, réserver. Dans une casserole, verser 5 cuillère a soupe d'huile et y faire sauter 1 cuillère à café de graines de moutarde et 1 cuillère à café de graines de fenouil. Ajouter alors 2cm de gingembre frais râpé, 1 petit piment vert coupé en morceaux, et dix feuilles de curry. Attention de ne pas laisser le feu trop fort!!!! Ensuite ajouter à la sauce trois oignons finement hachés. Laisser suer le tout deux minutes puis ajouter 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de paprika. Ajouter trois tomates mixées, deux verres d'eau et 400ml de lait de coco. Laisser réduire un moment puis ajouter le poulet à la sauce et laisser cuire 10 minutes de plus! Voilà, à servir bien sûr avec un bon riz basmati!!! Namasté!

Tajine de boulettes de viande

Ma belle-soeur qui est marocaine m'a offert il y a un ou deux ans un magnifique livre de cuisine marocaine. Le titre est "La cuisine marocaine de mère en fille" et c'est de Touria Agourram. C'est vraiment très bien expliqué et l'auteur nous donne 210 recettes mais aussi l'histoire des plats, les plats typiques de chaque région et pleins de petits extras!!!
La recette de ce tajine est très facile à réaliser et en plus ça peut entrer dans la boulettologie, hihihi!
Pour la sauce, dans une casserole faire revenir 3 oignons finement haché (je les passe au mixeur) dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 100g de beurre. Puis ajouter une demie cuillère à café de gingmbre en poudre, une pincée de cumin, une demie cuillère à café de paprika, une pincée de piment fort, une pincée de pistils de safran pilés, du sel et deux verres d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen.
Pendant ce temps préparer les boulettes. Ajouter à 1kg de viande hachée 1 oignon râpé, une cuillère à soupe de coriandre hachée, une demie cuillère à café de paprika et une demie cuillère à café de cumin. Bien malaxer et rouler ensuite des boulettes de la taille d'une bille.
Mettre les boulettes dans la sauce avec 1 petit bouquet de persil plat et un petit bouquet de coriandre, le tout haché très fin, et laisser suire à couvert. Lorsque les boulettes sont cuites, ajouter le jus d'un citron puis faire mijoter jusqu'à évaporation totale de l'eau et obtention d'une sauce réduite.
Servir très chaud. Si vous avez un plat à tajine verser le dedans ça le maintiendra au chaud. Et accompagner d'un bon thé à la menthe!!!

Galette des rois fourrée à la frangipane

J'avais vraiment envie que ma fille ait une galette des rois pour l'Epiphanie. Et elle l'a eu mais sans la fève car ici en argentine il n'y en a pas et j'avais vraiment peur de mettre un truc qui pourrait s'avérer toxique. Je dois dire que je suis super contente ma galette était vraiment digne de celles d'une pâtisserie (mis à part le look quand même) et c'était le première fois que je faisais de la pâte feuilleté!!! Je jubile encore de mon succès.
Pâte feuilletée maison
Dans une terrine, verser 300g de farine, la creuser en fontaine. Dans le creux, mettre une pincée de sel. Puis verser 15cl d'eau et former une boule de pâte sans trop la pétrir. Inciser la surface en croix et mettre à reposer 1 heure sous un film alimentaire. Etaler la pâte en carré sur une surface enfarinée et déposer un carré de beurre en diagonal par-dessus. Le beurre doit avoir une consistance similaire à celle de la pâte. Rabattre sur le beurre chaque coin de pâte en le couvrant entièrement. Abaisser ce pâton en l'allongeant au triple de son côté. Plier l'abaisse obtenu en trois pour former un nouveau pâton. Cette opération se dit "donner un tour". Faire pivoter la pâte d'un quart de tour sur la gauche et recommencer l'opération. Vous aurez un feuilletage à deux tours. Laisser reposer au frigo sous un fil pendant 20 min et recommencer jusqu'à arriver au sixième tour. Laisser reposer au frigo sous un film.
La frangipane
Faire d'abord une crème pâtissière en battant un jaune d'oeuf avec 20g de sucre et 10g de farine. Verser dessus 10cl de lait bouillant, repasser à une casserole et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réserver. Battre 30g de beurre avec 30g de sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter un oeuf puis 40 g de poudre d'amande et 10g de farine. Mélanger ensemble la crème pâtissière et la crème d'amande.
La galette
Couper en deux le pâton de pâte feuilletée et les étaler en deux disques de même diamètre. Poser un disque sur une plaque à pâtisserie beurrée. Mettre au centre de ce disque la frangipane en laissant une marge de deux à trois centimètres. C'est à ce moment que l'on met la fève dans la frangipane. Badigeonner la marge sans crème avec de l'oeuf battu et mettre pardessus le deuxième disque. L'ajuster et bien souder la pâte. Dorer la surface de la galette à l'oeuf battu, décorer en traçant des lignes à la fourchette et percer la pâte en 5 ou 6 endroits. Cuire la galette environ 30 min dans un four préchauffé à 200°C. Ensuite préparer avec un peu de sucre et de rhum un sirop qu'il faudra badigeonner avec un pinceau sur la galette quand elle sortira du four!!!
Bon appétit et bonne Epiphanie!!!!!

Flan maison!!!

Mon p'tit flan, tout le monde en reprend!!! C'est tout facile et c'est très bon... Pour un flan pour 6 personnes environ, faire chauffer 50cl de lait avec 50g de sucre. Dans un bol, battre 3 oeufs entiers et deux jaunes avec 50g de sucre et ajouter le parfum que vous voulez (extrait de vanille, zeste de citron ou d'orange...). Verser le lait bouillant sur les oeufs tout en remuant! Faire un caramel avec 200g de sucre et le verser au fond d'un moule à flan ou moule à cake. Le laisser refroidir un peu puis verser l'appareil à flan dessus. Cuire au four au bain-marie pendant environ 45 min. Surtout ne pas préchauffer le four. Un flan, ça cuit avec lenteur et amour!!! Vous vous rendrez compte quand le flan est cuit quand vous mettez la pointe d'un couteau et qu'elle ressort presque sèche. Ensuite il faut attendre que le flan refroidisse et pour qu'il soit super spécial, consommez-le environ après 12 heures au frigo!!!