Mon super boeuf bourguignon

Ingrédients:
400g de viande de boeuf (paleron)_ 500cc de bon vin rouge_ 1 carotte_ 1/2 oignons_ 5 grains de poivre noir_ 1 bouquet garni_ 2 cuillère à soupe d'huile_ 1/2 cuilère à soupe de concentré de tomate_ 1/2 cuillère à soupe de farine_ 150ml de bouillon de boeuf_ 10 petits oignons grelots_ 1 cuillère à soupe de beurre_ 1 cuillère à soupe d'eau_ 100g de champignons de Paris_ 100g de lardons_ 1 cuillère à soupe d'ail haché

Mettre la viande coupée en dés dans le vin avec la carotte et le demi oignon coupés eux aussi en dés. Ajouter les grains de poivre, le bouquet garni et l'huile. Laisser au frigo minimum 12h. Passer la marinade au tamis et la mettre dans une petite casserole. La faire bouillir 5 min en écumant régulièrement. Dans une casserole ou cocotte, faire dorer les dés de viande dans un peu d'huile et de beurre. Le faire en plusieurs fois si nécessaire pour que les morceaux ne se chevauchent pas. Les réserver et faire de même avec les légumes de la marinade. Remettre la viand et ajouter le concentré de tomate, laisser cuire 3 min. Ajouter la farine, bien mélanger puis ajouter la marinade et le bouillon de boeuf. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1h30, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Dans une autre casserole, placer les oignons avec le beurre et le sucre et les couvrir d'eau froide juste à hauteur. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. Bien remuer les oignons pour qu'ils se dorent de tous les côtés. Faire revenir dans un peu d'huile les champignons coupés en quatre puis les lardons et l'ail. Mélanger ensemble les oignons, champignons, lardons et ail. Quand la viand est tendre, la retirer de la cocotte ave cles légumes et passer la sauce au tamis. La laisser épaissir un peu, elle doit napper la cuillère. Y remettre la viande, les légumes, et le mélange des oignons et champignons. Laisser mijoter tout ensemble pendant 5 min. Servir avec des pommes de terre à l'eau ou des pâtes fraîches!!!! Trop bon!!!

Bortsch pour les soirées d'hiver

Ingrédients:
1,5 lt de bouillon de boeuf_ sel, poivre_ 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate_ 250g de betterave crue coupée en julienne_ 1 petite carotte coupée en julienne_ 2 branches de céleri en julienne_ 1 oignon haché finement_ 1 gousse d'ail hachée_ 200g de chou vert_ 3 petite tomates pelées et en concassé_ 70ml de crème fraîche_ 30g de farine
Mettre à bouillir le bouillon de boeuf, le saler et le poivrer. Une fois qu'il bout, y délayer le concentré de tomates puis ajouter la betterave, carotte et céleri. Laisser cuire 15 min. Ajouter l'oignon, le chou et l'ail et laisser de nouveau cuire 15 min. Ajouter les tomates puis cuire 5 min de plus. Délayer la farine dans la crème et un peu du jus de la soupe si nécessaire. Reverser le tout dans la soupe et laisser épaissir. Servir bien chaud.