Tarte Myrtilles et Amandes

Vite faite et délicieuse, voici la tarte myrtilles et amandes!!!
Etalez dans un moule à tarte un rouleau de pâte sablée. Recouvrez de papier sulfurisé puis de haricots secs ou riz... Faites cuire au fourth 7 pendant 15 min. Mélangez 125g de beurre doux mou à 150g de sucre de canne, jusqu'à obtenir une crème puis ajoutez un à un deux oeufs entiers. Bien battre la préparation. Ajoutez ensuite 200g d'amandes en poudre. Sur le fond de tarte mettez 125g de myrtilles fraîches. Puis versez par dessus la crème d'amandes et étalez la bien. Disposez ensuite par dessus 125g de myrtilles. Mettez la tarte au four th 7 pour environ 15-20 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez refroidir 30 min avant de servir et saupoudrez de sucre glace....

Crêpes!!!

PAs de photos, parce que tout le monde sait à quoi ça ressemble! Donc j'ai commencé mon entraînement en révisant mes basiques! Je sais faire les crêpes, j'ai travaillé pendant des années comme crêpière mais toujours dans des restau qui font des économies, du coup la pâte que je fais a beaucoup d'eau, pas beaucoup d'oeufs... Donc voilà, je me suis dit on va faire une pâte à crêpe top top!
Et elle était vraiment top top! Délicieuses, donc voilà la recette!
Mélanger 180g de farine avec 4 oeufs (et oui!!), 20g de beurre fondu et 20g de sucre (si vous voulez une pâte neutre, ne mettez pas de sucre). Petit à petit ajouter du lait jusqu'à obtenir la consistance voulue, c'est-à-dire pas trop épais mais pas non plus comme de l'eau! Laisser reposer 1 heure au frigo avant de l'utiliser! Et voilà, sortez les poêles que on ne mange pas des crêpes qu'à La Chandeleur!! Les crêpes ça marche toute l'année!!!

Panna Cotta marbrée au café

Un délicieux dessert, facile à faire et qui fera un effet boeuf!!! Vous pouvez le mettre comme dessert dans un repas italien!
Plonger 3 feuilles de gélatine dans unbol d'eau froide. Dans une casserole porter 50 cl de crème et 80g de sucre en poudre à frémissements, en remuant. Hors du feu, ajouter 1 cuillère à soupe de vanille liquide et la gélatine bien essorée, remuer pour la dissoudre. Laisser refroidir la crème 10 min en remuant très souvent, puis la verser dans six ramequins. Les mettre au frais le temps que la crème épaississe mais sans prendre.
Placer 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Porter 25 cl de crème à frémissements avec 2 cuillères à soupe de sucre roux. Hors du feu, ajouter 1 dosette (2g) de café soluble et lagélatine essorée. Mélanger.
Répartir la crème au café sur les crèmes à la vanille, remuer avec une pique en bois ou un cure dent afin d'obtenir un effet marbré. Remettre les ramequins au frais pour 4 heures!

Flan maison!!!

Mon p'tit flan, tout le monde en reprend!!! C'est tout facile et c'est très bon... Pour un flan pour 6 personnes environ, faire chauffer 50cl de lait avec 50g de sucre. Dans un bol, battre 3 oeufs entiers et deux jaunes avec 50g de sucre et ajouter le parfum que vous voulez (extrait de vanille, zeste de citron ou d'orange...). Verser le lait bouillant sur les oeufs tout en remuant! Faire un caramel avec 200g de sucre et le verser au fond d'un moule à flan ou moule à cake. Le laisser refroidir un peu puis verser l'appareil à flan dessus. Cuire au four au bain-marie pendant environ 45 min. Surtout ne pas préchauffer le four. Un flan, ça cuit avec lenteur et amour!!! Vous vous rendrez compte quand le flan est cuit quand vous mettez la pointe d'un couteau et qu'elle ressort presque sèche. Ensuite il faut attendre que le flan refroidisse et pour qu'il soit super spécial, consommez-le environ après 12 heures au frigo!!!

Charlotte au chocolat

Ici il fait quand même très chaud à Noël, 45°C!!! Du coup il faut bien faire des choses assez légère (bon moyen moyen la charlotte comme légèreté), mais surtout des desserts froids! Pour ce soir, j'ai donc fait une charlotte au chocolat. C'est la première fois que je fais une charlotte et je trouve qu'elle est pas mal du tout.
D'abord, il faut faire bouillir 40cl de lait. Dans un cul-de-poule, mettre 8 jaunes d'oeufs et 200g de sucre, fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse et fasse le ruban (c'est-à-dire que si vous dessinez du bout du doigt une lettre dans la préparation, elle ne disparaît pas de suite). C'est quand même mieux de faire ça au batteur. Continuer à fouetter en incorporant en filet le lait chaud. Reverser dans la casserole, placer sur feu très doux et chauffer la préparation comme une crème anglaise jusqu'à ce que ça nappe la cuillère (vous pouvez passer votre doigt sur le dos de la cuillère en bois et la crème reste bien de chaque côté). Si vous avez un thermomètre à sucre c'est 80°C. Casser 5 feuilles de gélatine en morceaux et la mettre dans un bol d'eau froide, la laisser ramollir.
Hors du feu, ajouter au contenu de la casserole 200g de chocolat noir à 52% minimum cassé en morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il soir fondu, puis incorporer la gélatine égouttée et remuer encore jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Laisser refroidir le temps d'habiller le moule.
Tremper 20 biscuits à la cuillère dans du sirop de sucre non parfumé. Les mettre sur le fond du moule à charlotte et sur les paroies. Moi, je n'ai pas de moule à charlotte, je l'ai donc fait dans un moule à cake en coupant les biscuits en deux.
Fouetter 40cl de crème et l'incorporer dans la préparation refroidie, emplir le moule garni de biscuits. Comme j'ai utilisé un moule à cake, avec ses proportions il m'est resté de la crème au chocolat, j'ai donc utilisé le reste en faisant des minis charlottes dans des ramequins.
Entreposer le tout 12h au frigo, mais ça peut être un peu moins aussi.
Pour le démoulage je l'ai mise à l'envers sur un plat en tapotant dessus. Un peu de sucre glace, et des décos de Noël!!! Joyeux Noël à tous.