Houmous

Le houmous? une recette de base?? Et oui parce que on le fait avec de spois chiches traditionnellement mais on peut y mettre des carottes, de la betterave, des coeurs de palmiers etc. Et on l'utilise comme une entrée simple avec du pain pita chaud, comme sauce pour accompagner des plats orientaux, au fond d'un sandwigh, bref les variations et l'emploi du houmous laissent libre court à l'imagination! Là je l'avais servi avec du pain pita fait maison, du caviar d'aubergines et des Kibbé! Chaque chose en sont emps voici la recette du houmous,
Dans un mixeur mettre 1 tasse de pois chiches en boîte (si vous avez des pois chiches secs, les faire tremper la veille et les cuire dans leur eau de trempage durant deux heures environ), 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe de pâte de sésame (tahini). Assaisonner et commencer à mixer, tout en mixant ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance voulue. Placer l'houmous dans un plat et verser dessus un filet d'huile d'olive, conserver au frigo. Si vous voulez le garder plus de quelques jours au frigo ne mettez pas d'ail, et si vous voulez un houmous un peu plus léger vous pouvez ne pas mettre de pâte de sésame!
Cette semaine je vais me mettre aux oeufs!! Je vous tiens au courant!

Tarte provençale

Préparer la pâte à tarte. Mélanger du bout des doigts 200g de farine avec 100g de beurre. Une fois un sable grossier obtenu y verser 10cl d'eau et mélanger mais sans trop. Cette pâte ne doit pas être trop travaillée. Vous pouvez réaliser tout ça avec un robot, ça va beaucoup plus vite. Laisser reposer la pâte au frigo dans un sac plastique pendant minimum 1h30.
Laver et couper une belle courgette en dés. Ebouillanter 2 tomates 20 secondes, ôter la peau, les épépiner et les couper en petits dés (les concasser). Peler et hacher un oignon.
Tapisser un moule avec la pâte à tarte. Cette pâte contient assez de beurre donc pas besoin de beurrer le moule.
Poêler 50g de lardons fumés avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les légumes et 5 brins de thym effeuillés, cuire encore 5 min. Chauffer le four th. 6 (180°C).
Battre 3 oeufs et 25cl de lait, ajouter les égumes. Saler peu et poivrer. Verser dans e fond de tarte. Cuire 40 min au four.
On peut la servir tiède ou froide, elle a un goût très subtil. Ce qui m'a surpris le pus ce sont ces beles couleurs!!! Régalez-vous!

Petite salade de betterave

Le 24 et le 25 on a bien mangé, en attendant les gueuletons du 31 et du 1er pourquoi ne pas se faire de bonnes petites salades, simples, gouteuses et surtout légères!!! Donc voici ma recette d'une petite salade de betterave crue. Pour se faire il faut râper 4 petites betteraves crues après les avoir pelé bien sûr! Au fond d'un petit saladier, mettre une demie cuillère à café de gingembre râpé, deux cuillères à café de vinaigre de riz, deux cuillères à café d'huile de sésame, 4 à 5 cuillères à café de sauce soja, et une gousse d'ail pressée. Enfin ciseler finement 3 aillets ou petits oignons de printemps, les ajouter dans le saladier avec les betteraves. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes au frigo. C'est super bon!!!!!

Tarte à la calebasse

Je dis calebasse mais je crois qu'on l'appelle aussi gourde bouteille dans certains pays ou alors courge musquée en France.
Pour la pâte il faut mélanger 200g de farine avec 100g de beurre froid en petits dés. Bien émietter du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable assez grossier. Ajouter 10cl d'eau et mélanger. On peut faire tout ça avec un robot bien sûr, ça va beaucoup plus vite!!! Mettre la pâte sous film et la laisser reposer au réfrigérateur minimum 1h30. Moi, je la fais le matin pour l'utiliser le soir ou alors la veille!
Emincer finement 2 oignons, les faire confire à feu doux dans une petite casserole et à la fin ajouter 2 cuillères à soupe de poudre de curry.
Faire bouillir une courge musquée pelée et la réduire en purée. Prendre 375g de cette purée et la mélanger avec trois oeufs entier et 10cl de lait, sel et poivre.
Dans un moule à tarte chemisé, étaler la pâte et la piquer avec une fourchette. Sur le fond de tarte, mettre les oignons et verser pardessus la purée de courge. Enfin parsemer de graines de cumin. Enfourner et cuire 30min au four ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et bien dorée! Ici j'ai pas de super four donc je teste les trucs pour voir si c'est cuit!
Cette tarte est délicieuse chaude ou froide! Le mélange curry-courge est parfait et le cumin lui donne une touche. . .