Pesto au persil

Je sais, je sais, unpeu dégeu la photo!!! mais bon, mon appareil photo commence à flancher et je voulais mettre une photo à tout prix!
Omar me tanne tout le temps pour des spaghettis ou des gnochis au pesto. Leproblème est que le pesto est une sauce italienne faite avec du basilic et ici, à Fiambalà, il n'y a pas un gramme de basilic! Je regardais un programme de cuisine australien à la télé et je suis tombée sur des variantes du pesto, il y en avait à la coriandre (y en a pas non plus ici) et un autre au persil (à ben ça y en a plein partout!!!). Dès le lendemain j'ai essayé et recette et bingo!!!! Délicieux!!!
Comment on fait??? Ben c'est facile, plein de persil dans le robot mixeur, pour ma part j'ai mis une petite botte. Rajouter dans le bol du robot environ 28 cerneaux de noix (mais vous pouvez remplacer par des pignons), 50g de parmesan râpé (maison peut en mettre plus) du sel et du poivre! Comme je veux pouvoir garder un moment le pesto au frigo je n'ai pas mis d'ail mais vous pouvez en mettre trois ou qatre. Et hop on fait tourner le robot et on rajoute petit à petit de l'huile d'olive! Alors pour l'huile c'est à vue d'oeil jusqu'à la consistance voulue!!! J'ai mis ce délicieux pesto (plein de bon fer) sur des gnochis maisons!!!

Petites sauces pour accompagner un bon steak frites

Trois petites sauces très faciles à réaliser, un régal pour accompagner viandes rouges grillées et y tremper ses frites!!!
Sauce roquefort
C'est la plus facile, faire chauffer de la crème et y faire fondre du roquefort. L'ajouter petit à petit comme ça vous en mettrez juste ce que vous aimez. Poivrer et peut-être saler mais attention, le roquefort c'est déjà assez salé!
Sauce poivre
Dans une petite casserole faire chauffer des grains de poivre noir grossièrement concassés (environ 15 grains) puis flanber au cognac et y ajouter 15cl de bouillon de boeuf. Laisser réduire presque à sec puis ajouter de la crème fraîche (plus ou moins selon si vous aimez la sauce forte ou pas). Laisser épaissir.
Sauce moutarde (très bonne aussi pour le lapin ou les volailles)
Dans une petite poêle faire revenir une petite échalote dansun peu de beurre. Y ajouter du romarin et mouiller avec 10 cl de vin blanc sec. Réduire puis ajouter 10 cl de bouillon de poule, réduire à nouveau puis ajouter la crème fraîche, environ 4 cuillerées à soupe. Passer la sauce au chinois (passoire) et la remettre sur feu doux. A ce moment là ajouter la moutarde de Dijon (la moutarde à l'ancienne va très bien aussi) et surtout nepas laisser bouillir, la sauce pourrait se couper.
Tout ça est très simple et déééééélicieux!!