Trois petites sauces très faciles à réaliser, un régal pour accompagner viandes rouges grillées et y tremper ses frites!!!Sauce roquefort
C'est la plus facile, faire chauffer de la crème et y faire fondre du roquefort. L'ajouter petit à petit comme ça vous en mettrez juste ce que vous aimez. Poivrer et peut-être saler mais attention, le roquefort c'est déjà assez salé!
Sauce poivre
Dans une petite casserole faire chauffer des grains de poivre noir grossièrement concassés (environ 15 grains) puis flanber au cognac et y ajouter 15cl de bouillon de boeuf. Laisser réduire presque à sec puis ajouter de la crème fraîche (plus ou moins selon si vous aimez la sauce forte ou pas). Laisser épaissir.
Sauce moutarde (très bonne aussi pour le lapin ou les volailles)
Dans une petite poêle faire revenir une petite échalote dansun peu de beurre. Y ajouter du romarin et mouiller avec 10 cl de vin blanc sec. Réduire puis ajouter 10 cl de bouillon de poule, réduire à nouveau puis ajouter la crème fraîche, environ 4 cuillerées à soupe. Passer la sauce au chinois (passoire) et la remettre sur feu doux. A ce moment là ajouter la moutarde de Dijon (la moutarde à l'ancienne va très bien aussi) et surtout nepas laisser bouillir, la sauce pourrait se couper.
Tout ça est très simple et déééééélicieux!!
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