Polenta et Crevettes au Paprika

Ici c'est l'hiver et en ce moment il fait froid brrrrrrrrr, alors pour ceux qui sont en France, gardez cette recette pour décembre car elle réchauffe le corps et l'esprit!
La recette va pour 3 à 4 personnes! 
Dans une casserole, mettre 2 tasses d'eau et 2 tasses de bouillon de poule et faire bouillir. Une fois que l'eau bout, verser en pluie 1 tasse de polenta tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Baisser le feu au minimum et laisser cuire doucement jusqu'à ce que la polenta soit cuite (les temps varient selon les paquets). Quand la polenta est prête ajouter une tasse de fromage (ça peut aller du brie au gruyère en passant par la mozzarella) coupé en petits morceaux. Pour ceux qui désire un peu plus de calories, ajouter 1/2 tasse de crème liquide. Assaisonner mais doucement avec le sel à cause du fromage et du bouillon.
Faire frire 200g de tranches de bacon dans une poêle. Quand elles sont bien dorées et crocantes, les sécher sur de l'essuie-tout, et jetter la graisse qui se touve dans la poêle. Couper le bacon en petits morceaux.
Dans la même poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter 500g de grosses crevettes crues décortiquées et 3 cuillèresà soupe de paprika (pour un petit pus mettre du paprika fumé). Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient presque roses, puis verser le jus d'1/2 citron et ajouter 2 gousses d'ail finement hâchées, les morceaux de bacon, 1/2 tasse de tomates en boîte pelées et grossièrement hâchées. Laisser cuire 4 min de plus. Servir la polenta dans des assiettes creuses et disposer les crevettes dessus, saupoudrer de ciboulette ou de persil!
S'il vous reste de la polenta, la garder au frigo et le lendemain la couper en morceaux et la faire dorer à la poêle! Parfait pour accompagner une viande.

IAqui es invierno y hace frio brrrrrrrrr, para los que estan en Francia, quedens con esta receta para diciembre ya que calienta cuerpos y almas!
La receta va para 3 a 4 personas! 

En una olla, poner 2 tasas de agua y 2 tasas de caldo de gallina, hacer hervir. Una vez que hierva, echar en forma de lluvia 1 tasa de polenta mezclando bien. Bajar el fuego al minimo y dejar que se cocine lentamente hasta que la polenta este lista (los tiempos varian segun los paquetes). Cuando la polenta esta lista anadir una tasa de queso (puede ser brie, gruyère, queso cremoso o mozzarella) cortado en trozitos. Para los que desean un poco mas de calorias, anadir 1/2 tasa de crema. Salpimentar pero ojo con la sal por el queso y el caldo.
Freir 200g de pancetta en un sarten. Cuando esta dorada y crocante, secarla sobre papel de cocina, y tirar la grasa que quedo en el sarten. Cortar la pancetta en trozitos.
En el mismo sarten, derretir una chucara sopera de manteca. Anadir 500g de grandes camarones o langostinos crudos sin cascara y 3 cucharas soperas de paprika (para un gusto extra echarle paprika ahumado). Cocinar los camarones hasta que esten casi rosados, verter el jugo de medio limon y anadir dos dientes de ajo cortado chiquito, los trozitos de pancetta, 1/2 tasa de tomates pelados en lata y cortados en trozos grandes. Dejar cocinar 4 min mas. Servir la polenta platos hondos y poner los camarones encima, con un poco de perejil picado o cebolla de verdeo!
Si les queda polenta, dejar la en la heladera y al otro dia cortarla en cuadraditos y dorarlos en un sarten! Perfecto para acompanar una carne o pollo.

Gnocchis à la carotte

Me voilà de retour en Argentine et sur le blog aussi! Malheureusement les prix ont beaucoup augmentés ici et du coup certains produits sont aussi chers qu'en France sinon plus!! Bon on garde le moral mais du coup on fait tout maison, ça revient moins cher que les produits finis.
Hier comme c'était lundi et qu'aux USA c'est la mode du "Meatless Monday" donc lundi sans viande et comme la viande ici coûte cher je me suis dis que ça serait une bonne idée de le faire. Voilà comment j'en suis arrivée aux gnocchis. C'est une recette que j'ai trouvé sur Food & Wine Magazine.
Pour 2 à 3 personnes, faire bouillir 500g de pommes de terre et 2 grosses carottes. Quand les légumes sont cuits les écraser pour en faire une purée, incorporer ensuite 1 jaune d'oeuf, sel et poivre. Laisser la purée refroidir, la pâte sera ensuite plus facile à travailler. Ajouter à la purée froide environ 1 tasse de farine, et mélanger le tout sans trop pétrir la pâte. Former ensuite des boudins de la largeur d'uun doigt puis couper des tronçons d'environ 3cm. Voilà vous avez vos gnocchis!! La taille des gnocchis dépend vraiment de votre goût personnel, mais l'important est qu'ils soient tous de taille égale pour avoir une cuisson homogène. Faire cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante, ils sont cuits quand ils flottent. Si vous en avez fait beaucoup vous pouvez les congelés crus, moi je les mets sur un plateau et quand ils sont congelés je les mets dans de petits sacs par portion.
Pour servir ces gnocchis je recommende de les faire revenir au beurre dans une grande poêle, ils deviendront dorés et un peu croustillants et l'intérieur restera fondant. Au dernier moment, dans la poêle, je les saupoudre d'un peu de parmesan râpé. Juste comme ça c'est un régal, mais je pense qu'en accompagnement d'un rôti de porc, ou alors en mettant quelques graines de cumin, ça doit le faire!!!
Bon appétit!

Gnochi!!!!

Je vais bientôt ressembler à une mama italienne!!! Pas par le physique (j'espère) quand même! Donc aujourd'hui je vous livre ma recette des gnochi! Ils sont trop bons!!!! Le secret c'est d'avoir la quantité exacte de farine et de pomme de terre.
Faire bouillir 1,5kg de pommes de terre à chaire farineuse. Une fois qu'elles sont cuites, en faire une purée sans morceaux!! Y mélanger un oeuf et assaisonner avec du sel, poivre et noix de muscade. Laisser refroidir car la purée est plus facile à travailler une fois froide. Ensuite incorporer 600g de farine et pétrir légèrement la pâte. Surtout ne pas rajouter de farine!!!! Et ce, même si la pâte vous semble encore collante. Bien fariner son plan de travail et faire de longs boudins avec la pâte et les couper en tronçons de 2cm enciron. La grosseur de vos gnochi dépendra de la grosseur de vos boudins, c'est au goût de chacun! Les faire rouler ensuite à l'aide du pouce sur une tablette à gnochi comme sur la photo mais si vous n'en avez pas, les faire rouler sur les dents d'une fourchette. Ces rayures et le creux qui reste au milieu servent à retenir la sauce qui accompagnera les gnochis.
Pour les faire cuire, les mettre dans de l'eau bouillante salée (une grande quantité d'eau avec 5g de sel par litre). Quand ils flottent c'est qu'ils sont prêts. On peut les manger comme ça au beurre ou à l'huile d'olive, sinon avec une sauce sympa (moi j'adore avec une crème au curry, ou alors des champignons et de l'ail).
Vous voulez les conserver? Mettez-les sur de grands plâteaux farinés puis hop au congélo, quand ils sont durs vous pouvez les regrouper par portion, c'est très pratique!

Pâtes Fraîches

MMMMMmmmmmm, de bonnes pâtes fraîches..... C'est pas cher et pas difficil à faire, il faut juste un peu de temps et un peu d'espace.... Je sais, pour certains ce sont les deux choses qui manquent mais bon, un repas de dimanche midi à l'italienne avec "la pasta de la mamaaaa" c'est tout à fait possible. Attention cependant la "pastalinda" est indispensable pour étirer la pâte, avec unr ouleau à pâtisserie c'est moins joli et ça serait plutôt pour le repas du dimanche soir....
La recette est très facile, c'est pour 5 personnes environ 400g de farine de blé et 4 gros oeufs, un trait d'huile d'olive et du sel. Bien mélanger tous les ingrédients, si la pâte est trop molle, rajouter d ela farine et si elle est trop sèche se mouiller les mains avec de l'eau et continuer à pétrir. La pâte ne doit pas coller aux doigts. La mettre dans un sac plastique et laisser reposer à température ambiante pour minimum 30 minutes. La pâte sera plus élastique. Etirer la pâte dans la "pastalinda" jusqu'à l'épaisseur la plus fine puis la passer soit par la coupe tagliatelles soit par la coupe spaghettis. Délicatement déposer les pâtes fraîches sur un bâton fariné ou alors le dos d'une chaise et les laisser sécher 24 heures ou plus si besoin est. On peut bien sûr les manger de suite. Mais si on en a fait une quantité énorme et qu'on les fait bien sécher à l'air libre elles peuvent se conserver deux mois dans une boîte qui ne laisse pas passer l'humidité! Après à vous de faire jouer votre imagination pour les sauces!!!!

Pâtes Chiang Mai

Pâtes Chiang Mai:

3 échalotes - 500g de pâtes chinoises (celles que vous voulez) - 1 cuil à soupe d'huile - 6 gousses d'ail hachées - 1 ou 2 cuil à soupe de curry en poudre - 350g de porc ou de poulet coupé très finement - 1 carotte en julienne - 2 cuil à soupe de nuoc mam - 2 cuil à café de sucre roux - 3 oignon de printemps ciselés - 1/4 de tasse de coriandre fraîche

Peler et hacher les échalotes. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, égoutter et laisser au chaud. Chauffer l'huile dans une poêle ou mieux un wok, y ajouter les échalotes, l'ail, et le curry. Frire pendant 2 min. Ajouter le poulet ou le porc en deux fois et cuire jusqu »à ceque la viande change de couleur. Remettre toute la viande dans le wok. Ajouter la carotte, le nuoc mam, le sucre roux et amener à ébullition. Mettre les pâtes dans un plat et verser dessus la préparation de viande, les oignons de printemps et la coriandre. Servir de suite!!!!