Riz sauté viande et légumes ou comment accomoder les restes

On a tout le temps pleins de trucs qui restent au fond du frigo, quelques carottes, un reste de viande ou autre... Alors voici LA recette pour utiliser tout ça.
Couper les légumes en tous petits dés, dans la recette de la photo, moi j'ai mis de la carotte, des courgettes et des oignons, mais ça peut très bien être poivron, aubergine... Les faire sauter dans un wok ou une poêle avec un peu d'huile. Une fois cuits mais encore croquants, réserver les légumes. Dans le même wok faire sauter de la viande de boeuf coupée en petits dés, mais ça peut être du poulet ou du porc, ou même des restes de viande cuite. Quand c'est cuit saupoudrer avec un peu de sucre histoire de caraméliser légèrement. Réserver la viande. Faire cuire du riz blanc dans de l'eau bouillante et réserver. Dans le wok verser un peu d'huile et y jeter un peu de gingembre râpé (moi j'en ai qu'en poudre mais ça marche quand même), et de l'ail pressé. Ajouter de la sauce soja, sauce d'huîtres et un peu de bouillon de boeuf ou de légumes ou de poulet. Laisser réduire, quand la sauce est assez épaisse, y mettre les légumes, la viande et du riz et mélanger jusqu'à ce que tout soit assez chaud. Au dernier moment ajouter un petit peu d'huile de sésame. Et voilà, c'est délicieux et digne d'un restau chinois!!!!!

Petite salade de betterave

Le 24 et le 25 on a bien mangé, en attendant les gueuletons du 31 et du 1er pourquoi ne pas se faire de bonnes petites salades, simples, gouteuses et surtout légères!!! Donc voici ma recette d'une petite salade de betterave crue. Pour se faire il faut râper 4 petites betteraves crues après les avoir pelé bien sûr! Au fond d'un petit saladier, mettre une demie cuillère à café de gingembre râpé, deux cuillères à café de vinaigre de riz, deux cuillères à café d'huile de sésame, 4 à 5 cuillères à café de sauce soja, et une gousse d'ail pressée. Enfin ciseler finement 3 aillets ou petits oignons de printemps, les ajouter dans le saladier avec les betteraves. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes au frigo. C'est super bon!!!!!

Charlotte au chocolat

Ici il fait quand même très chaud à Noël, 45°C!!! Du coup il faut bien faire des choses assez légère (bon moyen moyen la charlotte comme légèreté), mais surtout des desserts froids! Pour ce soir, j'ai donc fait une charlotte au chocolat. C'est la première fois que je fais une charlotte et je trouve qu'elle est pas mal du tout.
D'abord, il faut faire bouillir 40cl de lait. Dans un cul-de-poule, mettre 8 jaunes d'oeufs et 200g de sucre, fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse et fasse le ruban (c'est-à-dire que si vous dessinez du bout du doigt une lettre dans la préparation, elle ne disparaît pas de suite). C'est quand même mieux de faire ça au batteur. Continuer à fouetter en incorporant en filet le lait chaud. Reverser dans la casserole, placer sur feu très doux et chauffer la préparation comme une crème anglaise jusqu'à ce que ça nappe la cuillère (vous pouvez passer votre doigt sur le dos de la cuillère en bois et la crème reste bien de chaque côté). Si vous avez un thermomètre à sucre c'est 80°C. Casser 5 feuilles de gélatine en morceaux et la mettre dans un bol d'eau froide, la laisser ramollir.
Hors du feu, ajouter au contenu de la casserole 200g de chocolat noir à 52% minimum cassé en morceaux, remuer jusqu'à ce qu'il soir fondu, puis incorporer la gélatine égouttée et remuer encore jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Laisser refroidir le temps d'habiller le moule.
Tremper 20 biscuits à la cuillère dans du sirop de sucre non parfumé. Les mettre sur le fond du moule à charlotte et sur les paroies. Moi, je n'ai pas de moule à charlotte, je l'ai donc fait dans un moule à cake en coupant les biscuits en deux.
Fouetter 40cl de crème et l'incorporer dans la préparation refroidie, emplir le moule garni de biscuits. Comme j'ai utilisé un moule à cake, avec ses proportions il m'est resté de la crème au chocolat, j'ai donc utilisé le reste en faisant des minis charlottes dans des ramequins.
Entreposer le tout 12h au frigo, mais ça peut être un peu moins aussi.
Pour le démoulage je l'ai mise à l'envers sur un plat en tapotant dessus. Un peu de sucre glace, et des décos de Noël!!! Joyeux Noël à tous.