Rösti

Je les ai toujours acheté surgelés, puis quand j'ai essayé d'en faire, je n'ai jamais réussi. Je partais toujours de la pomme de terre crue râpée!! Et bien là j'ai trouvé LA recette qui a remis les rösti dans mon assiette!
Laver 1 kg de pommes de terre sans les peler. Les faire cuire dans une marmite d'eau salée 30 min. Les égoutter, les laisser refroidir, les peler et les râper à la grosse râpe. Attention les pommes de terre ne doivent pas être réduites en purée.
Faire fondre dans une large poêle 60g de beurre. Y mettre les pommes de terre. Saler, poivrer et les tasser avec une cuillère en bois. Etaler 40g de beurre sur les pommes de terre. Couvrir hermétiquement la poêle avec un couvercle de cocotte!
Laisser cuire à feu doux pendant 30 min environ et retourner la galette à mi-cuisson.
On peut y mélanger des oignons et des lardons revenus à la poêle pendant que les pommes de terre sont dans l'eau!!
Bon appétit!!!!

Flan parisien

Encore une fois, une petite crise de nostalgie! Et pourtant, j'en mange jamais en France des flans pâtissiers, j'ai du en prendre une ou deux fois dans ma vie!! Mais bon, quand on est loin...
Il faudra tout d'abord 450g de pâte brisée. .ous pouvez l'acheter toute faite mais sinon, voici la recette. Mélanger du bout des doigts 250g de farine avec 150g de beurre en petits morceaux. Il faut obtenir un sable assez grossier. Puis ajouter un oeuf puis travailler la pâte pour la rendre homogène mais pas trop pour qu'elle reste croquante après la cuisson. Faire une boule, mettre sous film et laisser reposer deux heures au frigo.
Préchauffer le four à 210°C. Abaisser la pâte en rond sur 3mm d'épaisseur, la piquer avec une fourchette, la retourner et foncer un moule à tarte chemisé (beurré et fariné). Dorer le bord de la pâte au jaune d'oeuf. Cuire la pâte à blanc pendant 8 min avec du papier sulfurisé et des haricots secs. Retirer le papier et les haricots, passer le fond de tarte au blanc d'oeuf.
Faire bouillir un litre de lait avec une gousse de vanille fendue, le laisser tiédir légèrement. Dans un bol, fouetter 200g de sucre avec 100g de maïzena en incorporant 6 oeufs un par un pour les deux premiers puis deux par deux. Verser le lait sur la préparation tout en remuant puis remettre dans lacasserole à feu doux, sans cesser de remuer à la spatule et en raclant bien le fond de la casserole, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Enlever la gousse de vanille.
Verser sur la pâte et laisser cuire dans le four 35min. Laisser refroidir avant de démouler, puis laisser au frigo jusqu'au moment de servir!!
ça a exactement le même goût!!!!

L'anniversaire de Sara

J'ai pas donné de recettes toute cette semaine car j'ai été très occupée avec l'anniversaire de Sara! J'ai fait un super gâteau tout décoré et des tas de petits trucs comme des empanadas (la recette est déjà sur le blog), des tartelettes au pignons (ça aussi c'est sur le blog), des petits brownies, des muffins pommes et avoine, des petites quiches jambon-fromage et des petits sandwichs à la viande froide, et aussi des tartelettes orange-chocolat et enfin des pains pitas fourrés au poulet!!!! Je promets de donner toutes ces recettes très bientôt bisous!!!!

Fricassée de poulet Yaourt-épices

ça faisait longtemps!!!!! C'est ça de vivre dans un petit village à l'autre bout du monde! Mais bon, internet est réparé donc voilà une petite recette pour fêter mon retour!! Ceux qui n'aiment pas beaucoup le piquant, ne vous en faites pas cette recette est toute douce et parfumée.
Eplucher 4 gros oignons et les hacher menu. Eplucher 4 gousses d'ail, les hacher et les mélanger aux oignons. Peler un morceau de gingembre de 6cm et le râper très finement et le mélanger au hachis d'oignons. Enfin, éplucher 6 échalotes, les hacher et les ajouter au hachis.
Ouvrir 6 cosses de cardamome, retirer les graines et les mettre dans un mortier avec une demie cuillère à café de graines de fenouil, une cuillère à café de graines de cumin et une cuillère à café de graines de coriandre. Piler le tout finement!
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse, ajouter 60g de beurre et faire dorer un poulet de 1,8kg coupé en 8 morceaux. Les saler et les faire dorer environ 8 minutes en les retournant à mi-cuisson, puis les retirer avec une écumoire.
Jeter tout le gras de cuisson et rajouter dans la sauteuse 40g de beurre et le hachis d'ail et d'oignons. Mélanger avec une spatule pour bien décoller les sucs de cuisson du poulet. Faire revenir le hachis environ 10 min, jusqu'à ce qu'il soit transparent mais pas doré! Le poudrer avec une cuillère à soupe de farine et continuer la cuisson 1 min en mélangeant. Puis verser 3 pots de yaourt au lait entier dans la sauteuse.
Lorsque l'ébullition se produit, verser les épices et 1 cuillère à café de curcuma en poudre, une demie cuillère à café de cannelle et une cuillère à café de poivre fraîchement moulu. Mélanger et remettre les morceaux de poulet. Les tourner dans la sauce, puis couvrir la sauteuse et laisser cuire environ 45 min. Au bout de ce temps, retirer les morceaux de poulet et passer la sauce au mixeur puis au chinois (passoire). Napper le poulet avec la sauce.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz safrané que vous aurez séché au four avec quelques noisettes de beurre!!!
Pour ceux qui aime le piquant, vous pouvez ajouter dans la sauce un petit piment de Cayenne émietté!!!! Bon appétit et contente de vous avoir retrouvés!